Un secolo di tradizione lucchese

Olio extravergine di oliva franto mediante procedimenti meccanici, spremitura eccezionale. Ne deriva un prodotto locale ineguagliabile che si sposa alla perfezione col nostro pane e la nostra focaccia.

L’essenza della cucina lucchese raccontata attraverso gli ortaggi di stagione e le primizie dell’orto. Un viaggio nella storia del nostro territorio.

Sperimentare su di un classico: il neccio di farina di castagne. Lo proponiamo con il contrasto dolce della ricotta e sapido della salsiccia. Una rivisitazione della tradizione lucense.

Questo piatto rappresenta un’ode alla cucina delle corti di Lucca. La delicatezza dei rapini si incontra con la robustezza dei fegatelli nella rete.

Tradizione senza compromessi e sperimentazione audace. La storia della campagna lucchese, le pendici ombrose della Garfagnana e tutta la saggezza contenuta nella memoria della Valle del Serchio.

E se anche un pesce facesse parte della storia lucchese? Il baccalà marinato è una pietanza tipicamente radicata nel nostro territorio e da più di un Secolo rappresenta un vero e proprio must, intramontabile, della Locanda.